Ratatouille!
Schmeckt immer
herrlich gesund.
Ein bisschen Farbe von hier,
ein bisschen Farbe von dort.
Am besten handgerührt
aus Pigment und einem Hauch Binder
und Biofarbe.
Abgeleitet
vom Verb
touiller = umrühren.
Der Name Ratatouille
wurde in Frankreich
seit dem 18. Jahrhundert
für einfache Eintopfgerichte
verwendet.
Hier kommt das klassische
Ratatouille-Rezept:
250g Zucchini
250 g Aubergine
400 g Tomaten
2 kleine Zwiebeln
je 1 rote und gelbe Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stiele Basilikum
je 3 Stiele Thymian und Oregano
1 Zweig Rosmarin
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Schritt 1
Zucchini, Aubergine und Tomaten waschen, putzen und in gleichgroße Stücke schneiden.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Paprikas halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Schritt 2
Kräuter waschen und trocken schütteln.
Vom Zweig Rosmarin die Nadeln abstreifen und fein hacken.
Anschließend Blätter von den Stielen
des Basilikums, Thymians und Oreganos abzupfen und,
bis auf einige zum Garnieren,
grob hacken.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel- und Paprikawürfel darin 4–5 Minuten andünsten.
Knoblauch, übriges Gemüse, Tomatenmark und gehackte Kräuter einrühren
und kurz andünsten.
Gemüsebrühe nach und nach zugießen,
mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse für
ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Ratatouille auf Tellern anrichten
und mit übrigen Kräutern garnieren.
Bon Appétit!
(Quelle: Lecker-Rezepte)
hallo@flieda.com
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